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較早公告: 在食品科學(xué)研究和實(shí)驗(yàn)中,實(shí)驗(yàn)用真空拌餡機(jī)發(fā)揮著重要作用。它不僅能提高餡料的制作效率和品質(zhì),還能為科研人員提供可靠的實(shí)驗(yàn)條件。??一、工作原理??借助真空系統(tǒng)創(chuàng)造一個(gè)低氣壓的工作環(huán)境。在工作時(shí),先將各種餡料原料按照一定比例放入拌餡容器中,然后啟動(dòng)真空泵,抽出容器內(nèi)的空氣,使容器內(nèi)形成真空狀態(tài)。在真空環(huán)境下,餡料原料的顆粒之間的摩擦力減小,空氣被有效排除,同時(shí)攪拌裝置以特定的轉(zhuǎn)速和方式對(duì)餡料進(jìn)行攪拌。由于真空條件的作用,餡料能夠更加均勻地混合,各種原料之間的結(jié)合更加緊密,避免了在普通環(huán)境下可能出現(xiàn)的
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真空斬拌機(jī)的保養(yǎng)及操作時(shí)注意事項(xiàng)
更新時(shí)間:2017-10-16 更新時(shí)間:2017-10-16 點(diǎn)擊次數(shù):1323
 
   真空斬拌機(jī)是肉制品加工中*的機(jī)器。其刀鋒鋒利,運(yùn)轉(zhuǎn)速度高,如操作不當(dāng),都可能給員工、機(jī)器、產(chǎn)品質(zhì)量帶來危害,給企業(yè)和家庭帶來不可估量的損失。
  1  真空斬拌機(jī)的保養(yǎng)及注意事項(xiàng)
  斬拌刀由3個(gè)刀頭組件組成,每一個(gè)刀頭組件安裝兩把可以同時(shí)調(diào)整的刀,刀相對(duì)并且結(jié)構(gòu),重量相同。當(dāng)使用6把刀時(shí),組件2,比組件1偏左60,組件3 比組件2偏左60,如果制造干香腸,則應(yīng)粗?jǐn)厝怵W,一般使用4 把刀,組件3 可以用盲盤替代,組件2比組件1偏左90。
  真空斬拌機(jī)是硬質(zhì)不銹鋼制成的,所以磨刀在的磨刀機(jī)上進(jìn)行,并對(duì)磨刀石進(jìn)行冷卻,避免刀過熱,否則會(huì)造成刀出現(xiàn)裂紋或折斷。打磨刀只打磨刀刃區(qū)域,打磨角度應(yīng)是270,如果打磨角度超過270 ,將產(chǎn)生彎曲力,導(dǎo)致振動(dòng)和斷刀;如果打磨角度小于270,刀的切削力及使用時(shí)間將相應(yīng)減少,刀將產(chǎn)生裂口并碰斷。
  磨刀后,刀和刀頭的壓緊面必須清理干凈,zui少一個(gè)星期一次,清除銹跡,涂上動(dòng)物油脂,安裝刀前對(duì)刀軸進(jìn)行清洗和潤(rùn)滑,安裝的斬拌刀應(yīng)該相對(duì)而且結(jié)構(gòu)相同,長(zhǎng)度和重量一樣。(zui大誤差5 9)任何不平衡都會(huì)導(dǎo)致刀負(fù)載加重,振動(dòng),甚至?xí)?dǎo)致機(jī)器不規(guī)則的運(yùn)轉(zhuǎn),zui后導(dǎo)致機(jī)器損壞。
真空斬拌機(jī)操作注意事項(xiàng)
  機(jī)器必須由專人操作,機(jī)器啟動(dòng)前要確保沒有異物在機(jī)器內(nèi),所有必要的附加設(shè)備應(yīng)正確安裝在機(jī)器上,無松動(dòng),無附加物;斬拌期間,不要把手伸到刀具蓋下面,卸料盤卸料時(shí),不要把手放在卸料盤下端。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),不要用手、衣服、工具等接觸機(jī)器的旋轉(zhuǎn)部位;機(jī)器裝料時(shí),要檢查推料車是否被鎖緊, 起動(dòng)臂被舉起時(shí),嚴(yán)禁在起動(dòng)臂下站人;在緊急狀態(tài)下,可以按緊急開關(guān),這時(shí)機(jī)器處于帶電自由電流狀態(tài),大約Zm in 后,機(jī)器才可以重新啟動(dòng);機(jī)器在維修、保養(yǎng)時(shí)為安全起見應(yīng)斷開電源;清洗機(jī)器時(shí),機(jī)器的防護(hù)罩應(yīng)蓋上,以免水沖進(jìn)空氣壓縮管或電子器件內(nèi)引起危險(xiǎn)。
  總之,操作機(jī)器必須是熟悉安全操作規(guī)程的員工,不能超出機(jī)器規(guī)定的用途范圍,啟動(dòng)前要對(duì)機(jī)器進(jìn)行安全檢查,平時(shí)要注意機(jī)器的保養(yǎng),嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,盡量延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命,防止意外事故的發(fā)生。
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